당근(Daucus carota)은 원래 보라색이었습니다. 오렌지색 품종은 17세기 네덜란드에서 오라녜 가문을 기리기 위해 개발된 것으로 추정됩니다.브로콜리(Brassica oleracea)는 2,000년 전 이탈리아에서 개량되었습니다. 본질적으로 꽃이 피기 전 수확한 꽃봉오리이며, 콜리플라워 및 양배추와 밀접한 관련이 있습니다.토마토(Solanum lycopersicum)는 식물학적으로 과일입니다. 한때 유럽에서는 독이 있다고 믿어 관상용으로만 재배되기도 했습니다.옥수수(Zea mays)는 9,000년 전 멕시코의 야생 풀에서 유래되었습니다. 초당옥수수는 당분이 전분으로 변하는 것을 막는 돌연변이 품종입니다.피망(Capsicum annuum)은 식물학적으로 과일입니다. 빨간 피망은 단순히 완전히 익은 초록 피망이며, 오렌지보다 비타민 C가 3배 더 많이 들어있습니다.양파(Allium cepa)는 가장 오래된 재배 채소 중 하나입니다. 고대 이집트인들은 양파를 영생의 상징으로 숭배하여 파라오의 무덤에 바치기도 했습니다.감자(Solanum tuberosum)는 16세기에 남미에서 유럽으로 전해졌습니다. 아일랜드 감자 기근(1845~1852)으로 인해 백만 명 이상이 사망하고 대규모 이민이 발생했습니다.오이(Cucumis sativus)는 95%가 수분으로 이루어져 있습니다. 오이 속살은 주변 공기보다 온도가 최대 화씨 20도까지 낮을 수 있는데, 이것이 '오이처럼 차분하다(cool as a cucumber)'라는 영어 표현이 생긴 이유입니다.마늘(Allium sativum)은 7,000년 이상 의약품으로 사용되어 왔습니다. 고대 이집트의 피라미드 노동자들은 체력을 유지하기 위해 마늘을 배급받았습니다.시금치(Spinacia oleracea)의 원산지는 페르시아입니다. 만화 '뽀빠이'와의 연관성 덕분에 1930년대 대공황 기간 동안 미국의 시금치 판매량이 33%나 증가했습니다.완두콩(Pisum sativum)은 그레고르 멘델의 기초 유전학 실험 대상이었습니다. 1860년대에 수행된 완두콩 식물 연구는 유전의 기본 법칙을 확립했습니다.주키니(Cucurbita pepo)는 식물학적으로 과일에 속합니다. 완전히 익도록 두면 골수 호박(marrow)이 되며 1미터 이상 자랄 수 있습니다.가지(Solanum melongena)라는 이름은 초기 유럽 품종이 작고 흰색이어서 달걀과 닮았기 때문에 붙여졌습니다. 가지는 가짓과에 속하는 식물입니다.고구마(Ipomoea batatas)는 일반 감자와는 관련이 없습니다. 아메리카 대륙에서 최소 5,000년 동안 재배되었으며, 유럽과 접촉하기 전 이미 폴리네시아에 도달했습니다.양배추(Brassica oleracea)는 4,000년 이상 재배되어 왔습니다. 이를 발효시키면 세계에서 가장 오래된 보존 식품 중 하나인 사워크라우트와 김치가 만들어집니다.아티초크(Cynara scolymus)는 엉겅퀴의 꽃봉오리입니다. 식용 부위는 각 꽃잎의 살이 많은 밑부분과 중앙에 있는 심장 부분입니다.리크(Allium ampeloprasum)는 웨일스의 국가 상징입니다. 전설에 따르면 웨일스 병사들이 전투에서 아군을 식별하기 위해 헬멧에 리크를 꽂았다고 합니다.아스파라거스(Asparagus officinalis)는 소변에서 독특한 냄새를 유발합니다. 이는 아스파라거스산이 소화 과정에서 유황 함유 화합물로 분해되기 때문입니다.버터넛 스쿼시(Cucurbita moschata)는 엄밀히 말하면 과일입니다. 수확 후 최대 6개월 동안 보관이 가능하여 중요한 겨울철 식량원이 됩니다.회향(Foeniculum vulgare)은 독특한 아니스 향이 나며 알뿌리, 줄기, 잎, 씨앗까지 모든 부위를 먹을 수 있습니다. 지중해가 원산지입니다.콜라비(Brassica oleracea Gongylodes Group)는 우주 채소처럼 생겼습니다. 이름은 독일어로 '양배추 순무'라는 뜻이며, 비대해진 줄기는 생으로 먹거나 익혀 먹을 수 있습니다.파스닙(Pastinaca sativa)은 감자가 들어오기 전 유럽의 주요 탄수화물 공급원이었습니다. 추위가 전분을 당으로 바꾸기 때문에 서리를 맞으면 더 달콤해집니다.청경채(Brassica rapa subsp. chinensis)는 중국에서 6,000년 넘게 재배되어 왔으며, 동아시아와 동남아시아에서 가장 인기 있는 채소 중 하나입니다.근대(Beta vulgaris)는 비트와 밀접한 관련이 있습니다. 빨간색, 주황색, 노란색, 흰색의 화려한 줄기 덕분에 식용뿐만 아니라 관상용으로도 훌륭합니다.케일(Brassica oleracea Acephala Group)은 중세 유럽에서 가장 널리 소비된 채소였습니다. 21세기 들어 슈퍼푸드로 각광받으며 놀라운 부활을 경험했습니다.순무(Brassica rapa)는 아일랜드와 스코틀랜드에서 잭오랜턴으로 조각된 최초의 채소 중 하나였습니다. 호박은 아일랜드 이민자들이 미국에 도착한 후에야 도입되었습니다.로마네스코(Brassica oleracea Botrytis)는 수학적으로 정밀한 프랙탈 나선을 보여줍니다. 꽃송이는 피보나치 수열과 로그 나선에 가까운 형태를 이룹니다.무(Raphanus sativus var. longipinnatus)는 크고 하얀 일본식 무로, 길이는 최대 50cm, 무게는 2kg까지 자랄 수 있습니다. 동아시아의 절임 요리에 널리 사용됩니다.타로(Colocasia esculenta)는 인류가 가장 먼저 재배하기 시작한 식물 중 하나입니다. 생타로는 수산칼슘 결정 때문에 독성이 있지만, 익히면 독성이 사라집니다.히카마 (Pachyrhizus erosus)는 멕시코가 원산지인 뿌리채소로 아삭하고 달콤한 과육이 밤과 비슷합니다. 뿌리만 식용이 가능하며 식물의 나머지 부분은 독성이 있습니다.연근 (Nelumbo nucifera)은 신성한 연꽃의 식용 근경입니다. 독특한 구멍 덕분에 썰었을 때 아름다운 레이스 모양의 단면이 만들어집니다.살시피 (Tragopogon porrifolius)는 그 맛 때문에 '굴 식물'이라고도 불립니다. 빅토리아 시대 요리에서 인기가 많았으나 현재는 미식가 집단을 제외하고는 대부분 잊혀졌습니다.차요테 (Sechium edule)는 채소로 사용되는 과일입니다. 중앙아메리카가 원산지이며 열매, 씨앗, 잎, 줄기, 뿌리 등 모든 부위를 먹을 수 있습니다.스코르조네라 (Scorzonera hispanica)는 블랙 살시피라고도 불리며, 독특한 검은 껍질과 크림빛 흰 속살을 가지고 있습니다. 유럽 요리에서 귀하게 대접받는 섬세한 굴 같은 풍미가 특징입니다.초석잠 (Stachys affinis)은 애벌레를 닮은 작고 또아리를 튼 마디 형태의 괴경을 맺습니다. 부드럽고 고소한 맛으로 프랑스 요리에서 귀하게 여겨집니다.노팔 (Opuntia)은 가시부채선인장의 줄기입니다. 수천 년 동안 멕시코 요리의 주식이었으며 약간 새콤하고 오크라와 비슷한 질감을 가지고 있습니다.셀러리아크 (Apium graveolens var. rapaceum)는 줄기 대신 식용 뿌리를 위해 개량된 셀러리 품종입니다. 풍부하고 고소한 셀러리 향이 나며 프랑스식 레물라드 소스에 필수적입니다.여주 (Momordica charantia)는 세계에서 가장 영양가가 높은 채소 중 하나입니다. 아시아, 아프리카, 카리브해 전역에서 사용되며 식용 식물 중 가장 강렬한 쓴맛을 가지고 있습니다.보라색 콜리플라워는 블루베리와 적양배추에서 발견되는 것과 같은 항산화 색소인 안토시아닌에서 그 색이 유래합니다. 맛은 흰색 콜리플라워와 동일합니다.램프(Allium tricoccum)는 북미 숲이 원산지인 야생 부추로, 봄에 잠시 나타나며 마늘과 양파가 섞인 듯한 강렬한 풍미를 선사합니다. 채집가들이 매우 귀하게 여기는 식재료입니다.You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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