La carota (Daucus carota) era originariamente viola — la varietà arancione è stata sviluppata nei Paesi Bassi nel XVII secolo, probabilmente in onore della Casa d'Orange.Il broccolo (Brassica oleracea) è stato sviluppato in Italia oltre 2.000 anni fa — è essenzialmente un'infiorescenza raccolta prima della fioritura, strettamente imparentata con il cavolfiore e il cavolo.Il pomodoro (Solanum lycopersicum) è botanicamente un frutto — un tempo in Europa si credeva fosse velenoso e veniva coltivato solo come pianta ornamentale.Il mais (Zea mays) è stato addomesticato in Messico dall'erba selvatica oltre 9.000 anni fa — il mais dolce è una mutazione che impedisce allo zucchero di convertirsi in amido.I peperoni (Capsicum annuum) sono botanicamente frutti — un peperone rosso è semplicemente un peperone verde completamente maturo, con il triplo di vitamina C rispetto a un'arancia.La cipolla (Allium cepa) è una delle verdure coltivate più antiche — gli antichi egizi la veneravano come simbolo di vita eterna e la riponevano nelle tombe dei faraoni.La patata (Solanum tuberosum) arrivò in Europa dal Sud America nel XVI secolo — la carestia delle patate in Irlanda (1845–1852) uccise oltre un milione di persone e causò un'emigrazione di massa.Il cetriolo (Cucumis sativus) è composto per il 95% da acqua — la polpa del cetriolo può essere fino a 20°F più fresca rispetto all'aria circostante, motivo per cui si dice 'fresco come un cetriolo'.L'aglio (Allium sativum) è stato usato a scopi medicinali per oltre 7.000 anni — ai lavoratori delle piramidi dell'antico Egitto venivano date razioni di aglio per mantenere le forze.Gli spinaci (Spinacia oleracea) hanno origine in Persia — l'associazione di Braccio di Ferro con essi ha aumentato le vendite di spinaci negli Stati Uniti del 33% durante la Grande Depressione degli anni '30.I piselli (Pisum sativum) furono l'oggetto degli esperimenti fondamentali di genetica di Gregor Mendel — il suo lavoro con le piante di pisello negli anni '60 dell'Ottocento stabilì le leggi fondamentali dell'ereditarietà.La zucchina (Cucurbita pepo) è botanicamente un frutto — se lasciata maturare completamente, diventa una zucca da midollo e può crescere oltre un metro di lunghezza.La melanzana (Solanum melongena) è stata chiamata così perché le prime varietà europee erano piccole e bianche, simili a uova. È un membro della famiglia delle solanacee.La patata dolce (Ipomoea batatas) non è imparentata con la patata comune — coltivata nelle Americhe da almeno 5.000 anni, ha raggiunto la Polinesia prima del contatto con gli europei.Il cavolo (Brassica oleracea) viene coltivato da oltre 4.000 anni — la sua fermentazione produce crauti e kimchi, alcuni dei cibi conservati più antichi del mondo.Il carciofo (Cynara scolymus) è il bocciolo del fiore di un cardo — le parti commestibili sono la base carnosa di ogni petalo e il cuore al centro.Il porro (Allium ampeloprasum) è il simbolo nazionale del Galles — una leggenda narra che i soldati gallesi indossassero porri sui loro elmi per distinguersi in battaglia.L'asparago (Asparagus officinalis) causa un odore caratteristico nelle urine — dovuto alla scomposizione dell'acido asparagico in composti contenenti zolfo durante la digestione.La zucca mantovana (Cucurbita moschata) è tecnicamente un frutto — si conserva fino a sei mesi dopo il raccolto, rappresentando una fonte di cibo fondamentale per l'inverno.Il finocchio (Foeniculum vulgare) ha un caratteristico sapore di anice — ogni sua parte e commestibile: il bulbo, i gambi, le foglie e i semi. Originario del Mediterraneo.Il cavolo rapa (Brassica oleracea Gruppo Gongylodes) sembra un ortaggio spaziale — il suo nome significa 'cavolo rapa' in tedesco e il fusto ingrossato puo essere mangiato crudo o cotto.La pastinaca (Pastinaca sativa) era una delle principali fonti di carboidrati in Europa prima dell'arrivo della patata — diventa piu dolce dopo il gelo, poiche il freddo trasforma l'amido in zucchero.Il bok choy (Brassica rapa subsp. chinensis) e coltivato in Cina da oltre 6.000 anni — e una delle verdure piu popolari nell'Asia orientale e sud-orientale.La bietola (Beta vulgaris) e strettamente imparentata con la barbabietola — i suoi gambi colorati in rosso, arancione, giallo e bianco la rendono tanto ornamentale quanto commestibile.Il cavolo riccio (Brassica oleracea Gruppo Acephala) era la verdura piu consumata nell'Europa medievale — ha vissuto una notevole rinascita nel XXI secolo come superfood.La rapa (Brassica rapa) e stata uno dei primi ortaggi intagliati come jack-o'-lantern in Irlanda e Scozia — le zucche furono adottate solo dopo l'arrivo degli emigrati irlandesi in America.Il broccolo romanesco (Brassica oleracea Botrytis) presenta una spirale frattale matematicamente precisa — le sue cime formano un'approssimativa successione di Fibonacci e una spirale logaritmica.Il daikon (Raphanus sativus var. longipinnatus) — un grande ravanello giapponese bianco — puo crescere fino a 50 cm di lunghezza e pesare 2 kg. Ampiamente utilizzato nelle conserve del sud-est asiatico.Il taro (Colocasia esculenta) e una delle prime piante coltivate — il taro crudo e tossico a causa dei cristalli di ossalato di calcio, che vengono distrutti dalla cottura.La jicama (Pachyrhizus erosus) è un ortaggio a radice originario del Messico con una polpa croccante e dolce simile a quella di una castagna d'acqua — solo la radice è commestibile; il resto della pianta è tossico.La radice di loto (Nelumbo nucifera) è il rizoma commestibile del fiore di loto sacro — i suoi caratteristici fori creano bellissime sezioni trasversali a forma di pizzo quando viene affettata.La scorzobianca (Tragopogon porrifolius) — chiamata "pianta ostrica" per il suo sapore — era popolare nella cucina vittoriana ma è oggi ampiamente dimenticata al di fuori dei circoli gastronomici.Il chayote (Sechium edule) è un frutto usato come verdura — originario della Mesoamerica, ogni sua parte è commestibile: il frutto, i semi, le foglie, i germogli e la radice.La scorzonera (Scorzonera hispanica) — o scorzonera di Spagna — ha una caratteristica buccia nera e un interno bianco cremoso con un delicato sapore simile all'ostrica, molto apprezzato nella cucina europea.I crosnes (Stachys affinis) producono piccoli tuberi segmentati e arrotolati che ricordano dei bruchi — il loro sapore delicato di noce è molto apprezzato nella cucina francese.I nopales (Opuntia) sono le pale del fico d'India — un alimento base della cucina messicana da migliaia di anni con una consistenza leggermente aspra, simile al gombo.Il sedano rapa (Apium graveolens var. rapaceum) è una varietà di sedano coltivata per il suo bulbo commestibile piuttosto che per i gambi — ha un ricco sapore di sedano con note di noce ed è essenziale nella remoulade francese.Il melone amaro (Momordica charantia) è uno degli ortaggi più nutrienti al mondo — utilizzato in tutta l'Asia, l'Africa e i Caraibi, ha il sapore amaro più intenso tra tutte le piante commestibili.Il cavolfiore viola ottiene il suo colore dagli antociani — gli stessi pigmenti antiossidanti presenti nei mirtilli e nel cavolo rosso. Ha un sapore identico al cavolfiore bianco.I ramp (Allium tricoccum) sono porri selvatici originari delle foreste nordamericane; compaiono brevemente in primavera e hanno un sapore intenso, che unisce aglio e cipolla. I raccoglitori li apprezzano moltissimo.You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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Pensi di conoscere le verdure — ma l'orto va molto più in profondità di carote e cetrioli. Dai comuni alimenti di base alle rare varietà antiche, dalle radici ai rampicanti, il mondo vegetale è infinitamente vario e affascinante. Questo quiz inizia in modo semplice e diventa seriamente difficile. I cuochi amatoriali riconosceranno le prime dodici. Gli orticoltori domestici potrebbero arrivarne a 25. Ma solo un vero amante del giardino con reali conoscenze orticole otterrà tutte e 40 le risposte. Quanto conosci davvero le tue verdure?
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