Il s'agit d'huile d'olive « légère » au sens marketing trompeur. Le mot ne fait référence qu'à une couleur plus claire et une saveur plus douce provenant d'olives récoltées tardivement ou raffinées ; chaque cuillère à soupe contient exactement les mêmes 120 calories que l'extra vierge.C'est l'isothiocyanate d'allyle, le composé soufré piquant libéré lorsque les cellules du rhizome de wasabi sont broyées. Il atteint les fosses nasales au lieu de la langue, c'est pourquoi il procure une sensation différente de la chaleur du piment.C'est la règle pour l'Aceto Balsamico Tradizionale DOP. Il doit être vieilli un minimum de 12 ans (ou 25 ans pour l'Extravecchio) dans une série de fûts en bois dans les régions de Modène ou de Reggio Emilia.C'est la banane. En termes botaniques, une baie se développe à partir d'un seul ovaire et a des graines incrustées dans la chair ; les bananes correspondent parfaitement, tandis que les fraises sont des fruits accessoires.C'est la noix de muscade. C'est la graine dure trouvée à l'intérieur du fruit de l'arbre Myristica fragrans ; l'arille rouge qui l'entoure est moulu en macis, son épice sœur.C'est Madagascar, responsable d'environ 80 % de la vanille naturelle mondiale. Les orchidées sont pollinisées à la main et le processus de séchage peut prendre jusqu'à six mois.C'est pourquoi les archéologues ont goûté du miel vieux de 3 000 ans provenant de tombes égyptiennes et l'ont trouvé parfaitement comestible. Sa faible humidité, son acidité élevée et son peroxyde d'hydrogène naturel le rendent hostile aux bactéries et aux microbes.C'est le minimum légal de l'UE : le chocolat noir doit contenir au moins 35% de solides de cacao, bien que la plupart des tablettes premium contiennent 60 à 85%.C'est la figue. Les fruits à noyau (drupes) ont un seul noyau dur; les figues sont en fait des fleurs inversées qui se développent en une gousse charnue avec de minuscules graines à l'intérieur.C'est faux. Bien que le Canada produise environ 70% de l'approvisionnement mondial, le nord-est des États-Unis (surtout le Vermont) produit également du sirop d'érable pur de haute qualité.Ceci est une affirmation marketing courante, mais les oligo-éléments présents dans le sel de mer (magnésium, potassium, etc.) sont présents en si petites quantités que vous auriez besoin d'en manger des kilos quotidiennement pour remarquer une quelconque différence.C'est le sarrasin. Les soba traditionnelles doivent contenir au moins 30 à 40% de farine de sarrasin (le reste est généralement du blé) pour leur saveur et leur texture terreuses distinctives.Il s'agit de la moisissure Penicillium roqueforti ou glaucum, délibérément introduite dans des fromages comme le Roquefort, le Gorgonzola et le Stilton pour créer les veines bleu-vert et le goût prononcé.C'est l'avocat. Jusqu'à 30% de sa chair est constituée de graisses monoinsaturées saines, bien plus que tout autre fruit courant.C'est le safran. Il faut environ 75 000 fleurs de crocus cueillies à la main pour produire une livre de fils de safran.C'est l'avocat. Le nom guacamole vient des mots nahuatl « ahuacatl » (avocat) et « molli » (sauce).Ceci est faux. Le Prosciutto di Parma AOP doit être produit dans la région de Parme en utilisant des races de porcs spécifiques et des méthodes de vieillissement.C'est le basmati. Les variétés de première qualité sont souvent vieillies 1 à 2 ans pour améliorer l'arôme et produire des grains plus longs et plus moelleux une fois cuits.C'est le soja. Il est fermenté avec du koji (Aspergillus oryzae) et du sel pendant des mois, voire des années, pour créer le miso.C'est faux. La teneur plus élevée en protéines provient de l'élimination de l'excès de lactosérum, ce qui concentre naturellement les protéines restantes.C'est la caroube. Elle provient des gousses du caroubier et est souvent utilisée comme substitut du chocolat.Le poivre rose. Il provient de l'arbre Schinus molle ou Schinus terebinthifolius et n'est pas lié aux vrais grains de poivre Piper nigrum.Faux. La plupart des sucres «bruts» commerciaux comme le turbinado ou le demerara sont partiellement raffinés et contiennent encore de la mélasse.La France. Louis Pasteur a développé le processus dans les années 1860 pour tuer les bactéries nocives dans le vin et l'a ensuite appliqué au lait.L'amande. La pâte d'amande est une pâte sucrée faite d'amandes blanchies moulues et de sucre, souvent façonnée en fruits ou utilisée comme couverture de gâteau.Ceci est de la sauge. La sauge frottée est fabriquée en frottant littéralement les feuilles entières séchées de la tige, créant une texture moelleuse et une saveur plus intense.Faux. Seul le vin mousseux produit dans la région de Champagne en France selon la méthode traditionnelle peut être appelé champagne.C'est la Turquie. Elle cultive environ 70 à 75 % de l'approvisionnement mondial, principalement le long de la côte de la mer Noire.C'est toute la partie comestible. L'artichaut que nous mangeons est la fleur immature de la plante avant qu'elle ne fleurisse.C'est le riz Bomba. Il peut absorber trois fois son volume en liquide sans se casser, essentiel pour une texture de paella parfaite.Faux. De nombreux yaourts glacés commerciaux sont traités thermiquement après fermentation, tuant les cultures actives vivantes.Cannelle. L'écorce est pelée, roulée en bâtonnets et séchée ; la vraie cannelle de Ceylan est plus douce et plus délicate que la cassia.Ce sont toutes les graines de fruits à noyau (pépins). Elles contiennent de l'amygdaline, qui se transforme en cyanure dans le corps, mais il faudrait en manger des tasses pour être blessé.Anchois. La vinaigrette César traditionnelle contient des filets ou de la pâte d'anchois pour la profondeur salée et umami.C'est la pignon de pin (pinoli). La recette ligure originale demande spécifiquement des pignons de pin méditerranéens.C'est du concentré de jus de fruits. De nombreux produits « sans sucre ajouté » utilisent du concentré de poire ou de pomme comme édulcorant naturel.Huile d'olive. L'aïoli provençal est une émulsion d'ail et d'huile d'olive, parfois avec du jaune d'œuf ajouté.Le piment de la Jamaïque. Les Jamaïcains l'appellent « pimento » et sa saveur combine la cannelle, la noix de muscade et le clou de girofle – d'où son nom anglais.C'est la baie de genièvre. C'est le botanique principal et légalement requis qui donne au gin son goût distinctif de pin.C'est vrai. C'est pourquoi on les surnomme les “bounceberries” (baies rebondissantes) — un simple test de fraîcheur au supermarché.You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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Vous pensez connaître les supermarchés comme votre poche ? Détrompez-vous. Il ne s'agit pas de lire l'avant de l'emballage – c'est la trivia hardcore, à base de décollage d'étiquettes, de mémorisation de listes d'ingrédients et d'obsession de l'origine, qui sépare les acheteurs occasionnels des véritables connaisseurs culinaires. La plupart des gens échouent avant la question 20. Seuls les vrais nerds de la cuisine qui pèsent leurs avocats, reniflent l'extrait de vanille et débattent de la couleur du jaune d'œuf repartiront avec les honneurs. Zéro pitié. Êtes-vous vraiment digne du titre de « Connaisseur Culinaire » ?
Connaisseur certifié en alimentation
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